Ensalada de Patatas y Verduras con Pollo

❇Ahora que ya empieza el calorcito, te traigo una ensalada para tomar fresquita y cargada de nutrientes
➡ Ideal para un picnic de verano o para familias numerosas❇

🔹ENSALADA DE PATATAS Y VERDURAS CON POLLO🔹

Ingredientes:
(Para 8 personas)
▪300 gr de zanahorias en trozos 🥕
▪400 gr de agua 💧
▪2 cucharaditas de sal (al gusto)
▪300 gr patatas en trozos pequeños🥔
▪300 gr de judías verdes (2-3 cm)
▪150 gr guisantes congelados
▪350 gr pechuga pollo sin piel en dados (1-1,5 cm)
▪1/2 cucharadita de pimienta molida (al gusto)
▪250 gr lechuga iceberg
▪20 gr zumo de limón recién exprimido🍋
▪10-15 gr de hierbas frescas variadas (cebollino, perejil, eneldo...)

Preparación:
1 Trocea las zanahorias y ponlas en una ensaladera
2 Hierve las patatas y las judías verdes en agua con un poco de sal
3 Sazona el pollo con sal y un poco de pimienta molida
4 Cocina el pollo al vapor
5 Corta la lechuga en juliana y añádela a la ensaladera junto con las zanahorias y reserve
6 Una vez hecho el pollo, las patatas y las judías verdes déjalo enfriar durante 20 minutos
7 En un bolw aparte pon un poco de sal, de pimienta, el zumo de limón, las hierbas frescas y mézclalo todo
8 Pon en la ensaladera las patatas, los guisantes y el pollo.
9 Añade el aliño y mezcla bien con la espátula
10 Reserva en el frigorífico durante 15 minutos

♦SERVIR FRÍA♦